イタリア料理教室　Buona　Forchetta
　 　

 
プロフィール


柴田　真夏（しばた　まなつ）

イタリア料理教室　主宰
日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会認定　ジュニアベジタブル＆フルーツマイスター


**ごあいさつ**
　「なんでイタリア料理が好きなの？」と聞かれることがあります。
パスタが大好きで、素材の味を生かした料理が魅力的だから、と答えれば
格好がつくのかもしれませんが、ほんとは陽気なイタリア人と食卓を囲む
のが楽しくて仕方ないからなのかもしれません。
名前も聞いたことがない料理を教わりながら作っているときは「いったいど
んな料理になるのだろう？」といつもワクワクします。それは何回イタリア
に来ても変わることがありません。そんな私の味わったドキドキやワクワク
をそのまま、みなさんと共有できればいいなとおもって料理教室を開いてい
ます。
　








**buona forchettaの由来**

buona　forchettaとは、イタリア語で直訳すると“良いフォーク”という意味。
つまり「食いしん坊」という意味になります。
イタリア料理にかかわらず、どんなことにもいつまでも貪欲な
「食いしん坊」でいられるようにという思いを込めて名づけました。

　

**略歴**

＊福島県いわき市生まれ

＊幼少〜高校生まで、食道楽がたたり痛風持ちとなった凝り性の父と
　マニアックなスローフードライフを共にする。
　スローフードという言葉が出る前からスローフードだったナ・・・

＊高校で世界史にどっぷりはまり、受験勉強も必要以上に世界史ばっかり。
　このころからイタリアに憧れていた。



＊宮城教育大学入学と同時に仙台で1人暮らし開始。
　お金はあまりないのでたいしたものは食べてない。両親に料理を教えて
　もらっていたので周りの友達よりは料理が出来、「私って料理得意
　かも？」と思うようになる。

＊懐石料理や割烹料理店でのアルバイトを通じて料理の美しさ、奥の深さ　　に感銘を受ける。
　このころから、料理関係の仕事がしたい・・・、と思うようになる。
　それにしても飽きっぽい性格のためアルバイトは長続きしないほうだっ　　た。

＊大学の学部柄（国際文化専攻）、海外留学や、旅行に行く友達が多く、くすぶっている自分がすごく嫌だった。
大学3年にイタリア旅行を計画するも、諸事情により断念。
このころの私って勇気がなかった・・・。


2002年　

＊大学4年の春、NHKテレビとラジオでイタリア語学習を開始。　
　独学たったけど、すっかりはまっていたので苦にならなかった。

＊宮城県青年育成プログラムに「イタリア・スローフードの研究」という
　テーマで応募。申し込み人数が少なかったので採用される。
　現地視察の補助金として10万円がでた！！！
　ゼミの後輩と3人で、ニッポン宮城スローフード協会が主催する
　スローフード研修ツアーに参加。（トリノを中心とするピエモンテ一帯）
　
　農村を回るツアーでしたが、イタリアの食文化にすっかり魅了されてしま
　った。
　（今だから白状しますが、イタリア行きたいからコレに応募したんだよ
　　ね・・。地域に貢献できてないけど、私の育成にはなったので許して
　　ください）
　
　1980年もののバローロと★彡私と同級生なの♪


2003年　
＊大学卒業後、Fidanzatoと暮らすため京都に移住。
　イタリア文化会館でイタリア語を学ぶ。
　マニアックなイタリア話がてんこもり。
　イタリア留学を夢に描き始めたころ。

＊2003年12月、イタリアに料理留学！！
　とりあえず、イタリアで料理のことを勉強してみたくて
　準備不足なまま留学。
　シエナのダンテ・アリギエリ校で料理レッスン。
　料理だけじゃなく、現地の日本人の方々から強い刺激を受けて帰国。
　次のイタリア留学を心に誓う。
　


2005年　

＊2005年春、待ちわびた2度目のイタリアに留学。
　今回は南イタリア、ソレントで学ぶ。シンプルだけど、
　素材の味を生かした南の料理にすっかり魅了される。
　毎日トマトソース漬けの日々。
　　　手打ちパスタ捏ねてマス。　　　

　そのあと、シエナの学校へふたたび。
　やっぱりお肉たっぷりのトスカーナ料理も捨てがたい！！！
　
　復習を兼ねてアパートでも料理漬けの日々。
　
＊帰国後、フィアンセの仕事の関係で、生まれ故郷にも近い福島県郡山市に
　直行！！
　
＊2005年10月　イタリア料理教室buonaforchetta立ち上げ。　

＊2005年11月、民間資格「ジュニアベジタブル＆フルーツマイスター」取得。


2006年　

＊2006年4月　ヨークカルチャーセンター「イタリア料理入門」
　　　　　　　担当講師を務め始める。

＊2006年9〜10月　3回目のイタリア料理留学
　　　　　　　　　プーリア・ナポリ・ローマでお料理を学ぶ。　　
　　　　　　　　　今回の留学で南イタリア料理が一番私の好みだと自覚する。
　　　　　　　　　「南イタリア料理教室」に名前を変えようか・・・？　　　　　　　　

＊2006年10月　　　ローマで結婚式♡
　　　　　　　　　料理の勉強後、合流した6年越のおつきあいのエナリクンとゴールイン。
＊2006年11月　　　新婚旅行はイタリア全土♡

 

2007年

＊2007年6月　教室を移転。新築一戸建てです♪

＊2007年6月〜　ヨークカルチャーセンター「イタリア料理入門」講座（第2期）　
　　　　　　　担当講師を務める

＊2007年8/9月　4回目のイタリア料理留学
　　　　　　　　プーリア・ボローニャ・ナポリで美味しいものはしご三昧。



2008年　　　　　

＊2008年2〜3月　5回目のイタリア料理留学
　　　　　　　　ナポリでみっちり料理修業。

＊2008年5〜6月　料理教室主催　第1回イタリアツアー
　　　　　　　　プーリア＆ローマを8人のメンバーで回りました。

＊2008年9月　　　料理教室3周年記念イベント「東京日帰りバスツアー」
　　　　　　　　　南青山リストランテでお食事＆IKEAでお買い物　の弾丸バスツアーを催行

＊2008年11月　　「マリアとロベルトの料理教室」開催
　　　　　　　　　3日間4レッスンを、ボローニャより講師を招いて行いました。

＊2008年12月　二本松市市民講座「イタリア料理講座」担当講師を務める



2009年
＊2009年2月〜　　　　ヨークカルチャーセンター「イタリア料理入門」講座（第3期）担当講師を務める




＊2009年1〜2月　7回目のイタリア渡航
　　　　　　　　カラブリア・ナポリ・ローマで家庭料理を習得。

＊2009年5〜6月　二本松市市民講座「イタリア料理講座」担当講師を務める。

＊2009年9〜10月　料理教室主催　第2回イタリアツアーを開催　参加者8名
　　　　　　　　ボローニャ・トスカーナを中心とした食の旅
　　　　　　　　　　　　　　　＆
　　　　　　　　　8回目のイタリア渡航　
　　　　　　　　南イタリア各地にて料理を習得



　
　　＊＊　とりあげていただいたメディア様　＊＊　

2005年12月　テレビユー福島「まるとく」にてクリスマス料理をご紹介。
2006年2月　　フリーマガジン「welcom.SENSE」2月号ヴァレンタインレシピ掲載
2006年3月〜8月　　フリーマガジン「welcom.SENSE」今月のおすすめレシピ連載
2006年4月　　福島テレビ　Lばんスーパーニュース　取材
2006年10月　　福島民報「今日はパティシエ気分」にてケーキレシピをご紹介　
2006年11月　ボイス朝日　教室レポート掲載
2007年3月　フリーペーパー　INDIGO　巻頭特集「まなつのAMOREイタリア」
2007年5月〜フリーペーパー　INDIGO　隔月で「まなつのおいしっしもレシピ」連載
2008年2月15日号　リビング郡山　「Jrベジタブル＆フルーツマイスター」として紹介されました。